为什么有的纯牛奶保质期6个月

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由于生产方法的不同,牛奶的保质期也不同,所以保质期会有长有短。市面上的牛奶保质期大多为7天、15天、6个月,还要求保质期为一年的牛奶。那么,牛奶7天和6个月的保质期有区别吗?如果你想知道答案,我们来看看云起带来的介绍。

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为什么有些纯牛奶的保质期是6个月

牛奶的保质期由不同的杀菌和包装方式决定,与防腐剂无关。灭菌方法主要有两种:巴氏灭菌法和超高温灭菌法(UHT)。

1.巴氏消毒法

巴氏杀菌使用较低的温度(通常为60°C ~ 85°C)杀灭致病菌,保留牛奶中的风味物质。是一种损耗较小的热杀菌方法。这种方法灭菌的牛奶保质期通常只有几天,需要冷链运输,冷藏保存。一些乳制品公司会提高杀菌温度,采用密封更好的复合包装,将保质期延长至30天。本品可常温保存。

2.超高温杀菌技术

超高温杀菌技术是将牛奶瞬间加热到135~150℃,持续2~6秒,几乎可以杀死所有细菌。保质期可达6个月以上,可常温保存。根据牛奶的质量、加工温度和包装形式,不同厂家会设定不同的保质期,从6个月到12个月不等。大多数进口常温牛奶都是这样灭菌的。

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7天和6个月的牛奶保质期有区别吗

1.不同的营养素

一般来说,牛奶的保质期与其杀菌方法有关。保质期越长,牛奶中的营养就会流失越多。因此,保质期为7天的牛奶一般比保质期为6个月的牛奶含有更多的营养物质。

2.保存的便利性是不同的

保质期为7天的纯牛奶多为鲜奶,在运输和销售过程中需要冷藏,否则容易滋生细菌,导致纯牛奶变质。

保质期6个月的牛奶杀菌更彻底,可以在室温避光保存,比保质期7天的纯牛奶更方便。

3.销售价格不同

保质期相对较短的纯牛奶,对奶源的产地、生产工艺、运输条件和储存条件要求较高。它通常很贵,几乎是保质期长的纯牛奶价格的两倍。所以在价格上,保质期6个月的纯牛奶更划算。

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纯牛奶的保质期是多少

纯牛奶的保质期可达6至9个月。

牛奶的保质期由灭菌方法决定。根据杀菌方法的不同,牛奶可分为巴氏杀菌奶、高温巴氏杀菌奶和超高温杀菌奶。正常情况下,需要冷藏且保质期在三天左右的牛奶就是巴氏杀菌奶。这种牛奶经过低温杀菌,既能保留牛奶中的有益菌和杀灭有害微生物,又能保持牛奶的营养和新鲜度。不需要冷藏的牛奶也叫纯牛奶。通常采用超高温灭菌。在135-152℃杀菌4-15秒后,超高温杀菌将杀死牛奶中的所有细菌。这些乳制品的保质期通常可以达到6到9个月。

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