米糕用糯米粉还是一般的大米粉

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米糕是生活中比较常见的一种糕点,它的做法比较多,口味比较丰富,吃起软软糯糯的,味道香甜可口,深受人们喜欢,很多人都会经常吃米糕。米糕可以用糯米粉做,也可以用大米粉做,做出来的效果都是很不错的,主要看个人口味喜好。

米糕用糯米粉还是一般的大米粉1

米糕用糯米粉还是一般的大米粉

可以用糯米粉,也可以用一般的大米粉。

众所周知,传统的米糕将大米或其他大米直接浸泡,第二天沥干,用机器打成米粉;大米粉是将粳米磨成粉,又称糯米粉。在所有米粉中,它的粘度最低,所以成品是干燥的。糯米粉的粘度最高,蜡质最强。小米粉和黑米粉是由小米和黑米磨成的。

所以如果你喜欢干的味道,你可以把米饭打成粉做成米糕;用纯米粉做的米糕是纯白色的。如果你喜欢黑米糕,可以将黑米粉和米粉按一定比例混合制成黑米糕;糯米糕是用糯米粉做成的。不同的米糕使用不同的米粉,有不同的口味。

一般来说,制作米糕的大米是根据米糕的口味和类型来确定的。没有最好的,只有最合适的!

当然,如果你认为浸泡大米,然后将其沥干并制成粉末的步骤太复杂;建议您直接选择现成的米粉,如大米粉、黑米粉、小米粉、糯米粉等,其实可以直接在超市或网上购买。

米糕用糯米粉还是一般的大米粉2

米糕用糯米粉还是面粉

做米糕通常将糯米和粘米按照1:1的比例混合研磨才是最好的,不会过硬,也不会太粘。

如今,选择制作米糕的原料非常方便。没有必要自己磨它们。几乎所有的糯米粉和糯米粉都在市场上出售。它们的形状非常相似,普通人很难分辨甚至混淆它们。事实上,两者是非常不同的。糯米粉是用糯米碾磨后制成的。它可以用来包饺子和元宵,而糯米粉的原料是普通大米。虽然外观相同,但质地略有不同。糯米粉质地细腻,糯米粉质地粗糙。不懂的朋友可以用手指蘸一点,然后扭一扭来区分。

米糕用糯米粉还是一般的大米粉3

米糕制作的具体方法

配料明细:糯米80克、粘米80克、白糖25克、纯牛奶200毫升、温水300毫升、酵母少许、黑芝麻少许

方法和步骤:

第一步是将糯米和糯米混合后倒入盆中,然后提前在清水中浸泡1-2天,取出放入破壁机,倒入准备好的纯牛奶,搅拌均匀后倒入米浆中,放入盆中备用。

第二步是将酵母和20g白糖加入打好的米糊中,搅拌均匀,密封保鲜膜,发酵2~3小时;当面盆里的米糊明显变大,充满气泡,这意味着米糊已经发酵了,你可以把它拿出来,倒入剩下的白糖,加入适量温水,充分搅拌均匀,放在一边唤醒备用。

第三步是取出模子,在模子里刷一层植物油,然后倒入调整过的米糊。将米糊倒入锅内七、八分钟,放入黑芝麻,将水放入蒸笼中煮沸,放入已唤醒的米糕坯,盖上锅盖,中火蒸十二分钟,熄火继续炖两分钟,取出享用。

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