炒腊肠要先把腊肠蒸熟嘛

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腊月的时候,家家户户会开始腌腊肉或者腊鱼,为即将到来的新年做准备。腊肠的做法和吃法有很多,可以蒸熟可以炒熟也可以下火锅。那么炒腊肠需不需要先蒸熟腊肠呢?

炒腊肠要先把腊肠蒸熟嘛1

炒腊肠要先把腊肠蒸熟嘛

这主要与腊肠的炸制方式有关。

如果我们炒新鲜的腊肠,肯定会更好吃,但是当我们把它们炒一段时间,拿到腊肠时,炒好的腊肠会变得更硬。 炒腊肠的时候要注意这一步,不然腊肠会又老又硬。 很多人也知道腊肠放久了会变硬,所以很多人选择先把腊肠蒸熟再炒。 

炒腊肠要先把腊肠蒸熟嘛2

蒸腊肠需要多长时间

如果需要整根蒸,就用大火蒸30分钟左右。 蒸好后,等腊肠稍凉后,再把腊肠上的姜去掉,因为蒸的时候姜已经很好吃了,不用再放了,然后把腊肠切好。 太热了,无法切成形状。 用斜刀将冷香肠切成薄片,然后将薄片叠在盘子上。

如果先切好再蒸,把生姜洗干净切成片。 把切好的姜片放在生香肠上。 蒸锅里倒水,放在架子上,把盘子放在架子上,然后盖上开始蒸。 用大火蒸约 30 分钟。 蒸好后把香肠里的姜去掉,因为姜蒸的时候已经很好吃了,所以不用放了。

炒腊肠要先把腊肠蒸熟嘛3

做腊肠的技巧

1、腊肠在腌制时会发酵产生气体,使肠衣膨胀。 所以,用牙签戳一些小孔,方便里面的气体,也不会破皮。

2、不要将灌好的腊肠直接晾干。 你应该把它们腌一夜,让它们更美味,腌制的腊肠会更香。

3、将腊肠晾晒成型,然后在阳光下晒干,这样肠衣不会因失水迅速而破裂,腊肠会更饱满更完整。有些腊肠破了,就是这一步做得不好。

科普答疑

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