腊肉切开有绿色反光能吃吗

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腊肉是每年冬季比较常见的一种肉制品,它可以搭配其他食物一起吃,味道很不错,深受人们喜欢。有些人切腊肉的时候会发现里面有绿光,这种可能是保存不当,腊肉已经变质坏掉了,是不能继续食用的。

腊肉切开有绿色反光能吃吗1

腊肉切开有绿色反光能吃吗

不能吃。

切好的腊肉有绿色反光,可能是猪吃的饲料中含有一些荧光物质,在猪体内没有完全代谢掉。

另外,如果猪肉中重金属含量过高,会产生导电性,也会引起猪肉发光。

此外,专家推测“发光腊肉”也可能是腌制过程中的问题,因为盐中的某些矿物质也会导致这种现象。

发现这种带有荧光色的腊肉一般不建议继续食用。在日常生活中,尽量减少腌制食物、霉变食物、高盐高糖、辛辣刺激性食物的摄入,这是一种健康的饮食方式。

腊肉切开有绿色反光能吃吗2

腊肉切开里面有反光绿色的是怎么回事

事实上,肉中的“绿光”可能只是来自光的衍射。这种光的衍射称为“反射光栅效应”。切肉时,肌纤维被切断,断面形成许多规则的凹凸结构。当光线从适当的角度照射到该部分时,就会出现这种光学效果,您可以看到像彩虹一样的颜色,包括从绿色、黄色到红色的各种颜色。这个原理是鸟类羽毛、昆虫翅膀和电脑光盘的颜色反射。事实上,这种效果并非牛肉独有。其实猪肉、羊肉、驴肉、狗肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉都可以出现。

此外,这种现象通常只发生在熟肉上。需要鉴别熟肉的“绿光”是否是光的简单衍射所致。只需稍微改变观察角度。如果是光栅衍射,颜色会发生变化甚至消失。如果颜色没有变化,很可能是变质造成的。肌纤维引起的光栅衍射效应,有明显的金属样光泽,肉质本身不是绿色的。如果肉本身变绿,请小心。很可能是细菌降解了部分蛋白质,释放出硫元素,与铁、铜等金属离子形成黄绿色和深褐色的硫化铁和硫化铜。

此外,还有一种特殊情况。例如,据报道,消费者购买的鲜肉在黑暗中会发出蓝绿色荧光。这不是光栅衍射,而是来自荧光细菌的污染,这通常与消费者储存不当有关。

腊肉切开有绿色反光能吃吗3

腊肉怎样算变质

1、看外观

新鲜和正常的腊肉表面很完整,但如果是变质的腊肉,表面会发霉或布满虫子。

2、闻味道

新鲜的腊肉只会闻起来有油味和一种烟味,但如果腊肉开始有臭味,则说明腊肉已经变质了。不建议继续食用此类腊肉。

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