腊八蒜没有完全变绿可以吃吗

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腊八蒜是腊八节期间制作的一种传统美食,它的做法比较简单,吃起来酸辣可口,营养价值高,适量食用对身体有一定好处,很多人都会在家做腊八蒜吃。腊八蒜在腌制的过程中会变绿,如果没有完全变绿,也是可以吃的,但是这种味道不怎么好。

腊八蒜没有完全变绿可以吃吗1

腊八蒜没有完全变绿可以吃吗

可以吃,但是味道和口感不怎么好。

腊八蒜是指腊八日腌制的大蒜。制作时应将蒜瓣表面的水分全部擦干,盛放腊八蒜的容器要提前消毒,否则腊八蒜在腌制过程中容易变质腐烂。准备好的大蒜去皮后洗净,直接放入干净的玻璃瓶中。

加入准备好的米醋和少量糖,然后将玻璃瓶的瓶盖密封,摇匀,置于阴凉通风处腌制。这样腌腊八蒜就会变绿,腌腊八醋也是酸甜爽口,香气诱人,口感好。

腊八蒜没有完全变绿可以吃吗2

腊八蒜没有完全变绿怎么办

1. 加醋

如果腊八蒜因食醋用量不足而未变绿,建议在瓶子里多加一点醋,可以增加容器内醋的量。一般醋不要超过大蒜,醋酸能更好地渗入大蒜。

2. 低温保存

如果腊八蒜不会因温度而变色,建议将其存放在不同的环境中,并尽量存放在阴凉干燥的地方。

腊八蒜没有完全变绿可以吃吗3

腊八蒜的做法

原料:紫蒜6公斤、陈醋1000毫升、白冰糖、精盐。

操作步骤:

1、腌腊八蒜的时候一定要用紫蒜。紫蒜比白蒜更脆。做糖醋蒜的时候,可以选择白蒜。腌腊八蒜要用紫蒜。

2、用刀将准备好的大蒜顶部切掉。这使得剥大蒜更容易。不用刀很难剥。不仅容易伤手,还需要时间。您可以学习剥大蒜的技术。

3、去皮的大蒜直接放在无油无水的砧板上,在大蒜两端切1cm的薄片,可以缩短大蒜的入味时间。大蒜没水后,直接放入无油无水的玻璃罐中。加入3克精盐。精盐可以起到杀菌的作用。这样腌制的腊八蒜就不容易变质了。

4、6公斤大蒜中加入1000毫升陈醋,再加入30克白冰糖。只需将其盖上并密封保存即可。

5、将腌好的大蒜直接存放在干燥通风处。如果你想吃腊八蒜就着急了。也可以直接放在暖气片上,腊八蒜只要有合适的温度。半天就会变绿。

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