秋葵不焯水吃有毒吗

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秋葵吃起来味道很不错,营养价值高,适量食用对身体有一定好处。秋葵的吃法也是有一定讲究的,一般要焯水之后再吃。如果不焯水,它会含有很多草酸和鞣质,吃起来比较涩口,并且味道和口感也不怎么好。

秋葵不焯水吃有毒吗1

秋葵不焯水吃有毒吗

没有毒性。

作为一种植物,秋葵含有一定的草酸、单宁和卤水。虽然这三种物质无毒,但它们会使秋葵味道变差。此外,草酸和单宁会与蛋白质和钙结合,影响人体对蛋白质和钙的吸收和利用。

热烫后,草酸、单宁和卤水的含量都会大大降低。秋葵不仅味道更好,而且能吸收更多的营养。

秋葵不焯水吃有毒吗2

秋葵不焯水吃了会拉肚子吗

可能会拉肚子。

虽然秋葵含有大量的蛋白质、维生素、膳食纤维和各种矿物质,红秋葵甚至含有花青素,但这种秋葵中也有很多禁忌。食用不当或你自己的体质可能导致腹泻。

秋葵可以生吃也可以煮熟吃。最常见的方法是做凉菜。秋葵对胃和肠道有刺激性。因此,在烹饪过程中有必要对秋葵进行漂白,这不仅可以消除秋葵中的大量草酸,而且可以使大部分粘液蛋白失去活性,降低过敏风险。

注意:秋葵即使烫过也不能再吃了。

秋葵不焯水吃有毒吗3

秋葵为什么要焯水

1、去除草酸和鞣质

秋葵含有大量的草酸和单宁。一方面,这两种物质容易影响钙和蛋白质的吸收。另一方面,过量摄入秋葵中的草酸钙容易增加结石和尿酸升高的风险。然而,这两种物质可以溶解在水中。烫后,秋葵中的草酸和单宁酸可以减少,这样吃起来更安全。

2、改变口感

秋葵含有大量黏液,味道涩涩。热烫后,可以去除单宁酸,改变涩味。此外,秋葵中的粘液属于蛋白质组分,在高温下会使蛋白质变质,从而去除粘性。

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